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ウコンの小部屋

健康食品であるウコンにまつわる話を幅広く紹介するコーナーです

ウコンと油脂

ウコンは、油脂と一緒に摂取すると その効果が高まります。

ウコンの2大成分としては、クルクミンと精油成分があります。ところが、この2つの成分はどちらも難水溶性 (水に溶けにくい) なのです。

たとえば、ウコン茶の場合、これらの成分の大部分は、茶殻に残ってしまいます。その結果、クルクミンや精油成分の摂取効率が落ちてしまいます。

一方、カレーライスのように油脂が含まれている食品の場合には、その油脂にクルクミンや精油成分が溶け出すため、効率的に有効成分を摂取することができます。

( ご存知のとおり、カレーの食欲をそそるあの独特な色は、黄色い色素成分のクルクミンによるものです。)

ウコンの効率的な摂取という面から考えると、油脂と一緒に摂取することをお勧めします。


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Author:ノムチャン
大のアルコール好きでウコンのサプリを愛用している私が、ウコンにまつわる話を紹介します。

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